Le ceviche de gambas

CEVICHE DE GAMBAS, AVOCAT, CONCOMBRE
Temps de préparation 10 min
Temps de repos 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 12 gambas
  • 1 avocat hass
  • 2 citrons vert
  • 4 radis ronds
  • 1 petit concombre
  • 1 petite courgette
  • 10 cl de fumet de poisson
  • piment Espelette
  • pousses d'herbes

Instructions
 

Étape 1 : Préparation des gambas

  • Décortiquer les gambas. Mettre les queues dans un saladier avec le fumet, les zestes d’un citron vert et le jus des deux citrons.

Étape 2 : Préparation des légumes

  • Peler et couper l’avocat en brunoise et la moitié du concombre. A l'aide d'une mandoline, couper la courgette et le radis finement.
    Mélanger le tout et servir dans des assiettes creuses. Verser un filet d’huile d’olive décorer de pousses d'herbes et de fleurs de capucines.
Keyword ceviche, Gambas